大米是有生命的機體，尤其是新大米含水量較高。碰到高溫季節，如保管不當，將降低大米的品質，甚至生蟲、霉變。大米經過加工有利于食用而不利于儲藏。這是因為大米失去了外層保護組織，胚乳全部暴露，易受外界濕、熱等不良條件的影響和蟲、霉侵害。含糠多的大米，其儲藏穩定性小于含糠少的;加工精度低的大米，其穩定性小于精度高的。碎米多的，吸濕性也強，儲藏穩定性差。米中的糠、碎米，影響米粒之間的空隙，使濕熱不易散發，容易引起大米發熱。因此，今特向您介紹家庭大米保管和購買小常識，希望使您獲得一點收益。

一、日常保管：

大米不宜在日光中曝曬，否則會引起米粒曝腰，使大米的蛋白質、脂肪、粘度等營養物質遭破壞。通常情況下，一般應放在干燥、陰涼、通風處。如條件許可，對需存放一段時間的散裝大米，為抑制蟲害或驅除害蟲，可在米中放在蒜頭或茴香等中藥，并用紗布包扎緊，避免與米粒直接接觸。

二、購買數量：

目前，糧食市場貨源充沛，為了能長年吃到新鮮大米，建議現買現吃，一般買糧一次控制在家庭口糧的一個月為好，做到少購、勤購、先購先用，后購后用。

三、購買要點：

宜選固定場所經營的，由正規廠家生產的小包裝齊齊哈爾大米生產廠家大米，購買時請留意包裝。