稻的收成與儲藏對米質的影響較大。在收貯技術上要注意：
一是因為稻整精米的構成略滯后于粒重，收成不宜太早，切忌割青。
二不要曝曬。通常收成后3-4天內緩曬為佳，曝曬會構成稻米斷層的構成然后下降整精米率。
三是勻攤勤翻。
四是避免堆漚發燒。分散儲藏宜用麻袋包裝后排堆碼好，每排留出0.5米以上通風道，散裝儲藏應在稻谷堆基地按份額放置篾制大圓筒，通風散熱。
