碎米價格碎米批發的綜合加工利用1 制飲料

碎米的水提取物營養豐富，用它加工制得得飲料，具有明顯的美容（使皮膚光滑細膩）的效果，同時對特異性皮膚炎癥也有一定的療效。碎米飲料是一種具有良好前景的美容飲料。

碎米飲料的加工工藝如下：碎米→粉碎→加水蒸煮→冷卻至所需溫度→加入α－淀粉酶，酶解，液化→滅酶→分離得米汁→調配（添加劑）→均質→罐裝→殺菌→冷卻→米汁飲料。

1.1 粉碎 為了增加表面積，加快酶促反應的進行，提高取汁率，對碎米或大米粉碎過20目篩。

1.2 蒸煮 蒸煮目的是使米淀粉充分糊化，破壞淀粉顆粒，舒展淀粉分子，有利于酶促反應，加快液化速度。

1.3 液化 利用α－淀粉酶降解淀粉類物質，使可溶性物質增加多，提高提取率，此過程對產品品質也有很大影響。酶促反應后需加熱滅菌，使α―淀粉酶失活。

1.4 分離 用過濾分離或離心分離將米汁與米渣分離。米汁制得后，可經煮沸后直接銷售，米汁產品具有天然大米清香，口感微甜，怡人，這就是日本所推崇的具有美容作用的天然米汁飲料。

另外，還可根據不同的口味要求加以配料調味，或根據陰陽需要添加營養強化劑，經罐狀滅菌制得有較好保質期的罐裝米汁飲料。

2 碎米批發生產高蛋白米粉

碎米價格高蛋白米粉的蛋白質含量為27.2％～24.4％，淀粉含量為33.8～35.7％，糖為23.8％～24.4％。而且高蛋白粉中，8種氨基酸的含量大部分都是超過聯合國糧農組織暫行規定的氨基酸含量標準。高蛋白米粉的表面結構與普通大米有很大的差異。用高蛋白米粉制成的食品，更容易被嬰兒吸收利用，也符合世界衛生組織的要求。

碎米批發一般用干磨法或濕磨法將碎米磨成米粉，將米粉和去離子水調成米粉漿，并把pH調到6.5，再用α－淀粉酶液化，液化后，將分解了的米粉漿進行離心分離，然后用噴霧干燥法和滾筒干燥法使濾渣干燥，便制成高蛋白米粉。